Apiaceae
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Anethum graveolens L.
L’aneth à l'odeur caractéristique située entre le fenouil et la menthe s’emploie comme condiment. Les feuilles, récoltées au fur et à mesure des besoins, sont finement hachées pour être utilisées en cuisine. Les graines sont utilisées pour la choucroute, en infusion, et dans diverses liqueurs ou confitures. Les feuilles peuvent être séchées à l'ombre. De l'huile essentiel est tirée des graines d'aneth. Plante mellifère.Conditionnement : 1 gramme2,90 € TTC -
Pimpinella anisum L.
L’anis vert s’utilise en cuisine, les feuilles fraîches, finement hachées, servent à aromatiser des crudités, des salades ou des potages. On peut aussi utiliser les graines en pâtisserie et en confiserie (par exemple pour le pain d’épice). Les feuilles peuvent se récolter au fur et à mesure trois mois après le semis. Pour les graines, il faut attendre l’automne qu’elles soient mûres. Cette plante éloignerait aussi les pucerons, les vers et les chenilles.Conditionnement : 1 gramme2,90 € TTC -
Daucus carota L. 'Berlicum'
Cette variété forme de belles racines uniformes de 20 centimètres de long environ. Plutôt tardive, cette carotte ne forme pas de cœur. La chair rouge-orangé a une bonne texture et une bonne qualité gustative.Conditionnement : 2 grammes2,90 € TTC -
Daucus carota L. 'de Chantenay à Coeur Rouge 2'
Cette variété ancienne a des racines orange foncé de fort volume et à bout arrondi à l’extrémité. Elle est très fine de goût, juteuse et sucrée.Conditionnement : 2 grammes2,90 € TTC -
Daucus carota L. 'de Colmar à Coeur Rouge 2 / de Flakkee 2'
La carotte Colmar forme des carottes à la chair orange-rouge. Elles sont de grosse taille, longues et coniques. La chair est douce est sucrée. Elles se conservent très bien l’hiver.Conditionnement : 2 grammes2,90 € TTC -
Daucus carota L. 'Longue Rouge Sang'
Cette variété rustique forme des racines trapues à peau rouge tirant sur le violet. La chair est orange. Elles sont de gros calibre, assez courtes et coniques. Elles sont précoces tout en se conservant très bien l’hiver.Conditionnement : 2 grammes2,90 € TTC
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Daucus carota L. 'Nantaise améliorée 2'
C’est une variété de carotte traditionnelle pour une production d’été. Elle a une très bonne qualité de chair. Les racines oranges sont demi-longues et cylindriques. De bonne conservation, cette variété a un petit coeur.Conditionnement : 2 grammes2,90 € TTC -
Daucus carota L. 'Oxhella '
Cette variété précoce est une amélioration d’une variété traditionnelle anglaise Oxheart (=cœur de bœuf). Elle produit des racines courtes avec une saveur aromatique et sucrée pouvant rappeler le miel.Conditionnement : 2 grammes2,90 € TTC -
Daucus carota L. 'Ronde de Paris 3'
Cette variété de carotte, de type grelot, est précoce. Elle peut être cultivée en mini-légume. Les racines sont de petite taille, presque rondes, bien colorées et sucrées. Elles sont légèrement aplaties aux deux bouts.Conditionnement : 2 grammes2,90 € TTC -
Apium graveolens L. 'Plein Blanc Pascal'
Cette variété ancienne a des côtes charnues, croquantes et très parfumées. Délicieuses crues ou cuites, les côtes se conservent facilement en cave où elles blanchiront.Conditionnement : 0,2 gramme2,90 € TTC -
Apium graveolens L. 'Safir'
La tige du céleri Saphir est ramifiée et dressée. Les feuilles, de couleur vert foncé, sont vigoureuses et tendres. Les côtes sont épaisses, longues et vertes foncées.Conditionnement : 0,2 gramme2,90 € TTC
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Apium graveolens L. 'Tall Utah'
La tige du céleri Tall Utah est ramifiée et dressée. Les feuilles, de couleur vert foncé, sont vigoureuses, tendres et finement ciselées. Les côtes sont épaisses, longues et vertes claires.Conditionnement : 0,2 gramme2,90 € TTC
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Apium graveolens L. 'Violet de Touraine'
Cette variété ancienne est originaire de Tours. Elle est très vigoureuse et donne des côtes pleines, tendres, larges et très charnues. Elles sont teintées d’un rose violacé. Les feuilles sont larges et vert foncé.Conditionnement : 0,2 gramme2,90 € TTC
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Levisticum officinale W.D.J.Koch
Le céleri perpétuel ou livèche est une plante originaire de l’Iran. Elle est vivace et peut atteindre une hauteur de 2 mètres. Les feuilles parfument les aliments, surtout soupes, sauces et charcuteries. Les graines s’utilisent dans des macérations et des marinades, potages, ragoûts, sauces et pâtisseries. Le goût de cette plante rappelle celle du céleri en plus prononcé.Conditionnement : 1 gramme3,00 € TTC -
Apium graveolens L. var rapaceum (Miller) Gaudin ‘Alba’
Le Céleri rave Alba produit une grosse racine charnue, régulière avec un goût très fin. Résistante au froid et aux pathogènes, ces racines garnies de radicelles, parfaites pour le pot-au-feu.Conditionnement : 0.2 gramme2,90 € TTC -
Apium graveolens L. var rapaceum (Miller) Gaudin ‘Monarch’
Le Céleri-rave Monarch est une variété vigoureuse, demi-tardive et adaptée à la conservation hivernale. Elle produit une racine ronde, facile à éplucher, à chair blanche. La saveur est aromatique et équilibrée.Conditionnement : 0.2 gramme2,90 € TTC -
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
Le cerfeuil commun a des feuilles très aromatiques avec un goût légèrement anisé. Les feuilles fraîches se consomment finement hachées pour aromatiser des crudités, des salades, des sauces, des viandes, des poissons…Les feuilles s’ajoutent après la cuisson. On peut aussi utiliser les feuilles séchées ou, encore mieux, congelées ce qui permet de bien conserver le goût parfumé de cette plante.Conditionnement : 1 gramme2,90 € TTC
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Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
Le cerfeuil commun a des feuilles aromatiques avec un goût légèrement anisé, plus subtil que celui du cerfeuil commun. Les feuilles fraîches se consomment finement hachées, elles s’ajoutent après la cuisson. On peut aussi utiliser les feuilles séchées ou, encore mieux, congelées ce qui permet de bien conserver le goût parfumé de cette plante.Conditionnement : 1 gramme2,90 € TTC -
Coriandrum sativum L.
La coriandre est une belle plante au feuillage léger. Les feuilles fraîches à l'arôme caractéristique qui fait débat sont utilisées en fin de cuisson servent à parfumer certains plats, des crudités, des salades ou des omelettes. Les graines sont utilisées pour aromatiser les gibiers, les farces, les marinades, les légumes. On les utilisent aussi en pâtisserie et en charcuterie.Conditionnement : 1 gramme2,90 € TTC -
Pastinica sativa L. 'Demi-long de Guernesey'
La racine de ce panais, de couleur blanche, mesure de 15 à 30 centimètres. Elle est très aromatique et tendre. Le panais peut rester en terre l’hiver (quelques gelées lui donne un goût encore plus savoureux) ou être arraché et stocké en cave. Cette variété ancienne originaire d'Angleterre est rustique.Conditionnement : 4 grammes2,90 € TTC
