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Salsifis Blanc Mammouth Bio
Nom latin : Tragopogon porrifolius L. ‘Blanc Mammouth’Le salsifis Blanc Mammouth est cultivé pour sa racine pivotante, longue, charnue, avec quelques aspérités, de couleur jaune-marron à l’extérieur et blanc-jaunâtre à l’intérieur. Les jeunes pousses sont consommées en salades.
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de la plante
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Le salsifis est arrivée en France vers la moitié du XVIème siècle. On la trouve maintenant à l’état sauvage dans l’ouest de la France.La racine se consomme au beurre, à la crème, à la vapeur, sautées, au jus de viande, dans une poule au pot ou un pot au feu. Les jeunes feuilles se consomment crues en salade.
votre culture
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