Chénopode Bon Henri Bio
Nom latin : Blitum bonus-henricus (L.) Rchb
Le chénopode Bon Henri est un vieux légume surtout cultivé au moyen-âge. Depuis, il a été supplanté par l’épinard. Les feuilles se consomment quand elles sont jeunes. Crues on les mélange avec d’autres salades, cuites, elles se préparent comme les épinards ou en soupes, tartes, omelettes, gratins.
Les jeunes inflorescences printanières peuvent se consommer comme des asperges.
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De début septembre à fin octobre
de la plante
Du Grec Chénos = “oie” et Podos = “Pied”, allusion à la forme des feuilles de certains chénopodes. Le terme Bonus-henricus est dérivé de l’ancien allemand Gut heinrich signifiant “plante poussant à proximité des humains”. Cette plante a été cultivé depuis de nombreux siècles comme légume. Le goût est plutôt fade mais ses feuilles tendres sont particulièrement riches en protéines. Il était un légume incontournable du potager médiéval, avant d’être peu à peu détrôné par le véritable épinard. Les jeunes pousses sont coupées au printemps à environ 20 cm de hauteur et sont cuites à la vapeur. Plus tard dans l’année, les feuilles s’utilisent comme celles des épinards.
votre culture
De début septembre à fin octobre
soin de votre culture
nos clients
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Brassica oleracea var. botrytis L. 'Violet de Sicile'
Cette variété population italienne forme des pommes de couleur violettes à maturité, compactes, bien rondes et pouvant dépasser les 1.5 kg. La couleur de ce chou est très décoratif. Son cycle décalé permet d'éviter parfois les dégâts des altises. Cette variété vigoureuse permet une récolte au milieu de l'hiver.Conditionnement : 0,5 gramme2,90 € TTC -
Brassica oleracea var. italica Plenck 'Early Purple Sprouting'
Cette ancienne variété anglaise forme de nombreuses têtes violettes, savoureuses et sucrées. La récolte de la tête principale favorise les rejets latéraux. Très rustique, cette variété résistant jusqu'à -12°C, se récolte en début d'hiver (pour les semis de mars/avril) ou au début de printemps (pour les semis de juin). A cuisiner cru, vous en ferait un superbe taboulé violet ! Cuit il perd sa couleur pour devenir vert.Conditionnement : 1 gramme2,90 € TTC -
Brassica oleracea f. alba DC. 'de Vaugirard d'Hiver'
Cette variété population très résistante au froid est de très bonne conservation. Formant des pommes rondes, très denses et au feuillage légèrement violacé (la couleur s'accentue avec le froid). L’intérieur de la pomme est jaune clair, tendre et sucré. Pour récolte hivernale.Conditionnement : 0,8 gramme2,90 € TTC